Teniendo en cuenta que cada familia tiene su propio 'pequeño o gran secreto' para la elaboración de la "salsa de Calçots", la receta que encontrará a continuación es la más tradicional y básica. A partir de ella pueden hacerla más o menos espesa, más o menos picante, más o menos dulce, etc. . INGREDIENTES ( para cuatro personas ) 1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo 100 grs. de almendras tostadas y peladas 30 grs. de avellanas tostadas y peladas 4 o 5 tomates maduros escalibados aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina 1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo sal PREPARACIÓN ( por orden ) 1.- En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto. 2.- Después picaremos los ajos. 3.- Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas. 4.- Picaremos los tomates maduros. 5.- Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara). 6.- Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo.